Tradição que atravessa gerações segue como café da manhã mais querido de Angelim e de todo o Nordeste
Angelim - PE
Cuscuz nadando no leite é saboroso sem igual.
A frase, dita por quase todo nordestino na hora do café, resume uma tradição gastronômica que é patrimônio do nosso povo.Se o apetite aumenta mais com o cuscuz nadando no leite, não é por acaso.
É o resultado de uma receita simples, de raiz, que começa de madrugada com o cheiro da cuscuzeira no fogo e termina com o prato cheio, o leite branco cobrindo o amarelo do milho.
Diferente das modas que vêm e vão, o cuscuz permanece.
Tem quem coma com manteiga de garrafa, com ovo, com carne de sol.
Mas na sua forma mais original e afetiva, ele nada no leite quente - aquele leite tirado na hora, fervido no fogão a lenha, que sustenta o trabalhador antes da lida no roçado.
Para o folclorista gastronômico, o prato é mais que comida. É identidade.
É o retrato do sertanejo que com pouco faz muito. É cultura material de Pernambuco que resiste ao tempo, às dietas da moda e à correria da cidade grande.
Em Angelim e em todo o Agreste, oferecer um cuscuz nadando no leite ainda é sinal de acolhida, de casa de vó, de mesa farta.
Quem prova uma vez, não esquece. É por isso que o Blog Sr. Cariri afirma: pode faltar tudo, mas não pode faltar o cuscuz nadando no leite do nordestino.
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